Menu - Memorie di Felix Lo Basso

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I NOSTRI MENÙ DEGUSTAZIONE
I percorsi degustazione per la loro complessità si intendono per tutti i commensali
 
RICERCA E DETTAGLI
Un percorso di piatti ispirati a ciò che amo di più
e che mi rappresenta

Cozze, zucchine e il suo fiore
Gazpacho di pomodoro servito con fettuccine al grano saraceno, millepunti di verdura e fior di burrata
Ravioli gialli e neri in farcia di spigola e fagiolini,
burro acido e mandorle
Gallinella di mare, ragù di lumachine, patata schiacciata, capperi, olive e prezzemolo
Sfera (pesca, tè nero al bergamotto, liquirizia salata, menta)
€ 80


 
I MIEI CLASSICI
I Classici della mia cucina in 4 portate

Tonno, Pesca & Ponzu, riso soffiato
La parmigiana di mia mamma in un risotto
Dentice arrostito alla Mediterranea…
Chiccocremoso al mascarpone e cuore al caffè,
tapioca al cacao
€ 60







PIATTI À LA CARTE

PER INIZIARE
Tonno, Pesca & Ponzu, riso soffiato € 18
Carpaccio di gambero rosso, perla di champagne,
riccio e mela verde € 18
Cozze, zucchine e il suo fiore € 16
Salmone marinato all’aceto di riso, pinzimonio di verdura,
spuma di peperone e acciuga € 16
Tartare di manzo podolico, salsa di caciocavallo, pomodorino infornato € 18

PRIMI PIATTI
La parmigiana di mia mamma in un risotto € 16
Spaghetto alla chitarra, pesto al basilico e bergamotto, scampi e mela verde € 18
Gnocchi di patate allo zafferano, vongole,
tartufo nero estivo € 18
Gazpacho di pomodoro servito con fettuccine al grano saraceno, millepunti di verdura e fior di burrata € 16
Ravioli gialli e neri in farcia di spigola e fagiolini,
burro acido e mandorle € 18

PORTATE PRINCIPALI
Dentice arrostito alla Mediterranea…€ 26
Branzino, melanzana, pomodoro e maionese di acciughe € 28
Cubo di maialino croccante, carotine, panna allo zenzero e fagiolini € 26
Gallinella di mare, ragù di lumachine, patata schiacciata, capperi, olive e prezzemolo € 26

PER FINIRE
Fragole, panna e yuzu € 12
Parfait ghiacciato all’ananas e lime, salsa di lamponi € 12
Sfera (pesca, tè nero al bergamotto, liquirizia salata, menta) € 12
Chiccocremoso al mascarpone e cuore al caffè,
tapioca al cacao € 12
Ciliegia, yogurt e cremoso al basilico € 12
















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INDIRIZZO:

Lungomare Cristoforo Colombo 160
76125 TRANI (BT) ITALY

APERTURA

Lunedì CHIUSO
Martedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Mercoledì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Giovedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Venerdì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Sabato pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Domenica pranzo 12:30-14:30, cena CHIUSO
PRENOTAZIONI +39 0883 1794315
RESERVATIONS +39 0883 1794315
PRENOTAZIONI +39 0883 1794315
INDIRIZZO Lungomare Cristoforo Colombo 160
76125 TRANI (BT) ITALY
APERTURA
Lunedì CHIUSO
Martedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Mercoledì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Giovedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Venerdì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Sabato pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Domenica pranzo 12:30-14:30, cena CHIUSO
PRENOTAZIONI +39 0883 1794315
INDIRIZZO Lungomare Cristoforo Colombo 160
76125 TRANI (BT) ITALY
APERTURA
Lunedì CHIUSO
Martedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Mercoledì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Giovedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Venerdì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Sabato pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Domenica pranzo 12:30-14:30, cena CHIUSO
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Lunedì CHIUSO
Martedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Mercoledì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Giovedì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Venerdì pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Sabato pranzo 12:30-14:30, cena 19:30-22:30
Domenica pranzo 12:30-14:30, cena CHIUSO
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